東京・神奈川など
首都圏の店舗様へ
理想の特注麺を届ける
業務用製麺所
｜製麺の匠 大黒屋
小ロットオーダー対応
理想のちぢれ麺・細麺・卵麺を
貴店のスープに合わせて
真空ミキサー製法で究極のコシを実現
製麺の匠 大黒屋が提供する
業務用高品質麺
東京・神奈川、首都圏の製麺所に、今、店主が求めること。
小ロットでも安定供給と品質維持が可能か？
個人店様の小ロットオーダーから、多店舗展開の大量発注まで、季節変動に左右されない品質基準と、急な発注に柔軟に対応できる体制を両立していますか。
特注麺がスープと「コシ」に共鳴しているか？
単なる種類の多さではなく、スープの持ち上げ、細麺のコシ、ちぢれの強さまで計算された特注対応ができていますか。
費用対効果で「選ぶ理由」があるか？
導入時の見積り費用の透明性、そしてお客様が再びその味を求めて来店する「記憶に残る一杯」を共に創るパートナーですか。
大黒屋の特注麺が、製麺所選びの悩みを解決します
100種類以上の麺から選べる
卵麺、ちぢれ麺、ストレート細麺など。貴店のスープに最適な麺を100種類以上のサンプルからご提案します。
真空ミキサー製法による特注
真空ミキサー製法により、小麦の密度を高め、圧倒的なコシとのどごしを実現。伸びにくい特製麺をオーダー可能です。
小ロット・低コスト導入
小ロットオーダーから対応。見積り・費用のご相談も、専門コンサルタントが経営視点でサポートします。
あなたの開業を全力でサポートします
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麺の無料サンプル提供
既存のスープや開発中のスープに合わせた麺を複数種類、無料提供。最適な組み合わせを共に見つけます。
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オリジナル麺開発
他店との差別化を図るため、ご要望の加水率・太さ・食感を追求した特注麺を小ロットから開発可能です。
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店舗立ち上げ・経営相談
元飲食店経営者や専門家による、投資計画、メニュー構成、集客戦略に関する具体的なアドバイスを提供します。
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集客・広報支援サービス
SNSや地域メディアを活用した戦略立案や、開店後の販促ツールの制作支援を行います。
イベント出展
新宿つけ麺博
秋の新作ラーメン祭
全国の強豪が集う祭典にて特注麺が採用。新作スープに合わせた専用麺を供給しました。
東京らーめんショー
日本最大級のラーメンイベントに出展。大黒屋の麺の「コシ」と「のどごし」を体感いただきました。
新宿地下らーめん
激戦区にて継続採用。安定した品質と供給力が店主様より評価されています。
らーめんEXPO
in 万博公園
大規模イベントへの連続出展。屋外でも伸びにくい「真空ミキサー製法」が活かされました。
導入店舗・ブランド実績
※一部抜粋
導入までの4ステップ
無料サンプルの試食
100種類以上のベース麺から、貴店のスープに合う数種類を厳選してお届け。実際に茹でて、相性を確認してください。
麺の微調整・お見積り
「もう少し太く」「コシを強く」など、納得いくまで調整。発注数に合わせたお見積りをご提示します。
本製造・納品準備
配合が決定したら、自社工場で本製造を開始。配送ルートや納品時間の打ち合わせを行います。
定期配送スタート
前日深夜23:59までの注文で、翌日お届け。東京・神奈川エリアは自社便で安定して供給します。
まずは、貴店のスープで「試食」してください。
東京・神奈川で実績多数。理想の特注麺を無料サンプルでお届けします。
よくあるご質問（製麺・配送・費用）
特注麺の開発・無添加のこだわり
- 添加物や保存料を使用しない「無添加麺」のオーダーは可能ですか？
- 大黒屋の麺は、そもそも保存料や不要な添加物を使用しておりません。厳選した小麦、水、かん水、塩のみを使用し、素材本来の旨みを引き出した安心・安全な業務用麺をすべての店舗様へお届けしています。
- 特注麺の開発には別途費用がかかりますか？
- サンプル提供および初期の配合相談・お見積りは完全に無料です。貴店のスープに合わせた「細麺」「ちぢれ麺」など、納得いくまで試作を繰り返しても、導入前の費用負担はございませんのでご安心ください。
- オリジナルのちぢれ具合や太さの指定は可能ですか？
- はい、可能です。ミリ単位の太さ調整から、手揉み風のちぢれ加工、卵の配合比率まで、貴店専用のオーダーメイドに対応。100種類以上の既存サンプルから選ぶことも可能です。
- 業務用麺の単価（見積り）はどれくらいですか？
- 使用する小麦の種類、加水率、発注数によって変動いたします。大黒屋では小ロットから多店舗展開の大量発注まで、経営状況に合わせた最適な単価プランをご提示します。
製法・品質・衛生管理
- 真空ミキサー製法の麺は何が違うのですか？
- 一般的な製法に比べ、小麦のグルテン結合を極限まで高めています。そのため、「細麺でもコシが強い」「茹で伸びしにくい」という特徴があり、デリバリーや回転の速い店舗様からも高い評価をいただいています。
- 工場の衛生管理体制はどうなっていますか？
- HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた徹底した管理を行っています。神奈川の保健所基準を厳格に遵守し、清潔な環境で製麺を続けています。
- 麺の種類はどれくらいありますか？
- 細麺、太麺、ちぢれ麺、卵麺など、ベースとなる麺だけで100種類以上ございます。そこからさらに真空ミキサーの設定を変えた独自の特注が可能です。
配送エリア・発注ルール
- 配送エリアはどこまで対応していますか？
- 東京・神奈川エリアを中心に自社便で迅速に配送いたします。また、エリア外の全国各地へもヤマト運輸のクール宅急便にて、鮮度を保ったままお届けしております。
- 配送料はかかりますか？
- 自社配送エリア内（東京・神奈川）であれば【送料無料】でお届けいたします。エリア外の送料については別途お問い合わせください。
- 最低発注数はありますか？
- 基本50玉から承っておりますが、条件（配送ルート等）により【30玉】からの少量発注も柔軟に対応いたします。
- 急な追加発注（大量発注）や当日配送には対応してもらえますか？
- 自社ネットワークを活かし、急な在庫不足にも柔軟に対応します。緊急配送も可能な限り承りますので、まずはお電話で空き状況をご確認ください。
- 注文方法と締め切り時間を教えてください。
- お電話またはFAXにて承っております。毎日配送しており、前日23:59までのご注文で翌日お届けいたします。
導入のメリット・継続サポート
- 自家製麺から切り替えるメリットは何ですか？
- 「人件費・光熱費の削減」と「品質の安定」です。店主様はスープ作りや接客に集中でき、かつプロ仕様の高品質な麺を、安定して導入いただけます。
- 多店舗展開を検討していますが、大量発注でも品質は安定しますか？
- もちろんです。大型の真空ミキサーと精密な製麺ラインにより、大量発注時でも1玉ごとの加水率やコシにブレが生じない安定した供給体制を構築しています。